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长期吃素也可能得脂肪肝

2017-02-24 来源:微医

       “素食=健康”,听起来似乎是至理名言,而且很时尚。26岁的萌萌就是个素食主义者,身高1.62米,体重85斤。萌萌已经吃素5年了,最近单位体检,她却被查出有脂肪肝。

       吃素怎么会吃出脂肪肝?萌萌有些懵了,同事们也很不理解,大家一直认为脂肪肝是“胖子病”,是吃肉过多、营养过剩导致的,为什么吃素也会导致脂肪肝呢?

       医生解释,脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝主要是长期喝酒引起,见于嗜酒人群;而非酒精性脂肪肝是最常见的脂肪肝类型,多数人属于后者。

       其实吃素的人得脂肪肝并不少见。媒体报道,去年对武汉归元寺、铁佛寺两寺的僧人进行体检,结果是,近一半的人患有脂肪肝。现代医学研究表明,严格遵守素食原则的人得脂肪肝的原因主要有以下4个方面:

营养不良是主因

       素食者因为荤菜摄入少,所以主食的摄入比较多,现在的主食主要是精米和白面,这类食材在加工过程中损失了70%-90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。当营养不足的时候,脂肪就会堆积在肝脏储存能量,产生脂肪肝。

       人体的胆固醇有80%-90%在肝脏合成,而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米和白面,会刺激人体产生更多胰岛素,它可以让多余的血糖转变为脂肪,同时也会促进肝脏生成更多胆固醇。

       脂肪在体内的运输靠的是蛋白质,肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所,如人体蛋白质摄入不足,脂肪运输就会遇到障碍,囤积在肝脏内。严格素食者往往缺乏蛋白质,这是导致脂肪肝的重要因素。

缺乏运动

       比如僧人这一群体往往以静为主,静坐少动是他们主要的生活方式,这会导致身体脂肪蓄积,形成脂肪肝。

爱吃甜食

       平时特别喜欢甜食和甜饮料的人,容易患上非酒精性的脂肪肝。因为这些东西的单糖成分较多,进入体内后容易转化为脂肪。所以冰淇淋一类的高糖食物,还有白糖、冰糖、砂糖这类的饮品和食物,都不能多吃。

遗传因素

       脂肪肝的发病有一定遗传因素。比如脂代谢功能较差的人群,因为脂肪不能及时分解转换,容易形成脂肪肝。

荤素黄金比例为1:7

       现代营养学家研究后发现,拒“肉”于千里之外,虽能有效降低一些癌症的发病率,但是长期素食导致蛋白质摄入量过低,容易引发骨质疏松,增加骨折的风险,青少年素食者更容易出现饮食紊乱症,女性素食者容易出现贫血、月经不调、不育等病症。

       素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物等植物类食品为主的饮食习惯。从人类进化史、人体消化结构等方面来看,人应该属于杂食动物,即不是单纯的肉食或素食,一味地强调单纯的素食或肉食都不利于人类的健康。

       从营养学角度来说,人类饮食的荤素黄金比例应该为1:7,即1分荤7分素。饮食应种类多样,营养才会均衡。

健康的吃素原则

       偶尔吃素可以作为一种调剂,但长期吃素可能并不是上策。如果为了健康而选择素食,那么专家认为应该适度食用动物性食物。

       具体做法是:在大量食用植物性食物的基础上,根据个人情况适度食用动物性食物。一般一周一次,最多不超过三次。同时,动物性食物主要以鱼类为主。因为鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸,因而更有益健康。

       还要注意保持健康的烹饪方式,注意食物品种的多样化。多吃一些粗粮和豆类,如黄豆、豆腐、豆干等豆类加工品,补充蛋白质;适当食用腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量,以实现营养均衡。

       吃素时,要补充一些鸡蛋、牛奶和谷物类食品,为机体提供多种能量。

文/陶然

《中国家庭报》由国家卫生计生委人口文化发展中心和微医集团联合主办,国家卫生计生委宣传司、家庭司、流行人口管理司支持办报。每周一、周四出刊,每期24个版,全国发行,统一刊号CN11—0287。