正确的癌症饮食保健

依据卫生署的2010年台湾十大死因调查，癌症已连续29年蝉连第一，平均每100名有28名因癌症死亡，对人群的健康造成莫大的威胁。面对如此沉默可怕的隐形杀手，许多人往往不知所措，甚至认为自己得了“绝症”，在病急乱投医的情况下，只要听到任何神奇的偏方、营养保健食品、奇怪的食疗配方，莫不抓住一线生机。但这些错误的饮食观念与迷思却常常造成营养不良、免疫功能下降、增加感染机率等，还有些得中断正在治疗的疗程，不得不慎!上海长征医院肿瘤科王妙苗

癌症患者经常产生以下几个问题。

1. 患癌后改吃素食，能增进身体健康吗？

据本室针对乳癌病人所做的调查，有接近41％的病人认为自己患病与饮食有关，而有近六成的病人会改变原有的饮食习惯，甚至有些人认为素食者较少患乳癌而想改吃素食。但是，在治疗期间不建议改吃素食，尤其是化学治疗时，身体极需各种营养素与蛋白质来修复组织，应该适当增加红肉的摄取，素食者则建议补充蛋、奶类及黄豆制品，并搭配五谷杂粮与坚果类，才能补足蛋白质的不足。

2. 生机饮食能增强免疫力吗？

许多病人习惯在早餐饮用“精力汤”，其中包含多种蔬果、五谷粉、黑芝麻与核桃等坚果类，甚至还分各门派，截至目前并没有大型的临床研究证实生机饮食有益于癌症病人的病情改善。相反的，治疗中的病人因抵抗力变弱，可能因生机饮食中残留的寄生虫与有害菌而引发感染，故建议采取熟食。

3. 补充保健食品，例如：巴西蘑菇、蜂胶、灵芝、绿藻、抗氧化剂等，能提升免疫力吗？

在门诊常会见到病友拿着瓶瓶罐罐的保健食品前來咨询营养师能否补充？其中印象最深刻的是一位营养不良、食欲不振的癌友，每餐吞了30颗的绿藻锭，其他食物再也吃不下了，基本的营养都无法达到，如此本末倒置，常常加重病情。其实，这些保健食品或草药多是亲友鼓励补充或赠送，其中更大部份是听信厂商的吹嘘效果，不仅伤钱包，更可能伤身。

4. 医生护理师要我多补充蛋白质，我是不是只要吃肉就够了？

高蛋白饮食需搭配足够的热量才能有效的发挥蛋白质的利用率。在化疗期间，病人常因食欲不振、恶心、呕吐等副作用减少进食量，而病人会在这有限的摄取量中努力增加高蛋白食物的摄取，例如：鸡精、肉类、或高蛋白奶粉，却因热量摄取不足，蛋白质即转换成热量消耗使用，或者过剩的蛋白质也会被身体代谢掉。所以治疗时期，应该多吃高蛋白食物，其他食物较不重要的观念是需要矫正的。

5. 采用“饥饿疗法”将癌细胞饿死！

有些病人认为补充营养的食物会把肿瘤养大，所以应该采用饥饿疗法或断食让癌细胞凋零死亡，殊不知癌细胞是不受身体控制生长并且到处横行生长的坏细胞，如果不补充足够的热量与营养，癌细胞仍会吸取宿主身上的养份，造成体重下降、免疫力减弱，严重会使人因营养不良死亡，而非死于癌症本身。

癌症并非绝症，在不同时期其营养需求是不一样的，正确的饮食可使病人感到舒服和保持强健。

①治疗前：独特的营养需求、副作用可能影响饮食的问题、应有的身体与心理准备。

②治疗期间：副作用会影响饮食的问题、相关饮食建议。

③治疗后：回归正常饮食后的建议、健康的饮食建议。                                                                                                                                             作者：萧佩珍 台大医院营养室